Cheesecake citron à base de skyr

Voici une recette de cheesecake au citron parfaite pour un dessert gourmand et délicieux, très protéinée et nutritive (idéale pour les sportifs et les sportives) car pour la base j'ai utilisé du skyr de la marque Isey Skyr - **contenu non sponsorisé**.

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Ingrédients (pour un cheesecake de 20 cm)

Pour le fond
➡ 125 g de petits beurre et / ou de spéculoos
➡ 60 g de beurre

Pour la préparation au skyr
➡ 470 g de skyr (nature)
➡ 200 g de sucre
➡ 125 ml de crème fraîche
➡ 3 cuillères à soupe de farine
➡ 3 œufs

Pour le nappage (optionnel)
➡ 100 g de myrtilles fraîches
➡ 100 g de mûres fraîches
➡ Sucre en poudre

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C . Tapisser le fond d'un moule démontable de papier cuisson.

Emietter finement les biscuits. Faire fondre le beurre et le mélanger aux biscuits. Répartir la pâte à biscuits sur le fond du moule démontable et appuyer fermement. Cuire pendant environ 20 minutes au four et laisser refroidir.

Mélanger le skyr avec le sucre, la farine et la crème. Incorporer les œufs les uns après les autres. Couvrir l'extérieur du moule démontable d'une feuille d'aluminium. Remplir un bol d'eau ou bien mettre de l'eau de la plaque de cuisson et y placer le moule démontable.

Verser la préparation dans le moule démontable et la lisser sur le fond de biscuits. Cuire pendant 40 minutes dans le four. Réduire la température à 160 °C et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. Éteindre le four et laisser refroidir le gâteau en laissant la porte du four légèrement ouverte. Mettre le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Démouler le gâteau et le garnir de myrtilles fraîches, de mûres et de sucre glace.

Enjoy!

Régales-toi ! Si tu as fait la recette n’hésite pas à le partager en commentaires

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