Verrines aux framboises et spéculoos

Voici une recette de verrines hyper gourmande, c'est un peu le tiramisu en version fruits rouges et spéculoos

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Ingrédients

4 PERS.
➡ Framboise(s) 400 g
➡ Mascarpone 250 g
➡ 2 Spéculoos
➡ 4 Œuf(s)
➡ 6 c. à soupe de Sucre roux
➡ 1 pincée(s) Sel

Préparation

1. Lavez les framboises et égouttez-les si ce sont des framboises fraîches. Mettez quelques framboises de côté (une bonne poignée). Mettez le reste des framboises dans un mixer avec 3 c. à soupe de sucre et mixez. Pour retirer les pépins, utilisez un tamis ou un chinois.

2. Ecrasez 8 spéculoos et disposez-les au fond de vos verrines.

3
Séparez les blancs des jaunes d’œufs, et dans un saladier, mélangez les jaunes avec le reste de sucre et le mascarpone. Réservez.

4
Battez les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes et incorporez-les délicatement au mascarpone.

5
Dans vos verrines, versez le coulis de framboises par-dessus les speculoos, disposez quelques framboises, puis terminez avec la crème de mascarpone. Renouvelez l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus rien et terminez par un peu de coulis.

6
Réservez au frais pendant au moins 1 heure avant de servir.

Enjoy !

Régales-toi ! Si tu as fait la recette n’hésite pas à le partager en commentaires

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